Patlıcan, sevilen bir sebzedir. Türk mutfağında da çokça tüketilen patlıcan birçok yemek tarifinde kullanılmaktadır. En bilinen tarifler arasında patlıcan kızartma, patlıcan çığırtma, patlıcan kebabı ve kuru patlıcan dolması yer almaktadır.

Kuru patlıcan dolması pişirirken bazı püf noktalara dikkat etmek gerekiyor. Pişireceğiniz kuru patlıcan dolmasının lezzetli olması için ilk kural **zeytinyağı** kullanmaktır. Ayçiçek yağı ile yapılan kuru patlıcan dolması lezzetli olmamaktadır. Kuru patlıcan dolmasını servis ederken ise mutlaka limonla servis edin. Dolmaların üzerine damlatılan limon suyu **kuru patlıcan** dolmasının çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Peki lezzetine doyum olmayan kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?

Lezzet.com.tr sitesinde yer alan içerikte; Kuru patlıcan dolmasının tarifi paylaşıldı! İşte kuru patlıcan dolması yapmak isteyenler için lezzetli tarif

Malzemeler

• 20 adet kurutulmuş patlıcan
• 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
• 4/5 adet kere soğan
• 2 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 subardağı pirinç
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Kimyon
• Tuz
• limon suyu veya 3/4 kaşık nar ekşisi
• maydonoz
• nane

Kurutulmuş Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

1. Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dakika haşlıyoruz. Biberle patlıcanlar ayrı kaplarda haşlanmalı ve suları 2/3 kez değiştirilir.
2. Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurulur. salçaları ilave ederek iyice karıştırılır.
3. Yıkanmış pirinç eklenir. ve hafifçe kavrulur. Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişirilir. baharatlar, maydanoz, nane eklenir ve harmanlanır.
4. Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir.
5. Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su ekliyoruz.
6. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. pişmesine yakın limon suyu ya da nar ekşisi ilave ederek 10/15 dakika daha pişirip ocaktan alınır.
7. Servise alırken üzerine arzuya göre közlenmiş biber yada domates koyabilirsiniz. Afiyet olsun

Fotoğraflar: youtube.com