Sokak pilavcılarının yaptığı gibi pilav yapmak için öncelikle doğru malzemeleri kullanmak ve doğru teknikleri uygulamak gerekiyor. İşte sokak pilavcılarının yaptığı gibi pilav tarifi ve püf noktaları:

**Malzemeler:**

- 2 su bardağı pirinç
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz

**Hazırlanışı:**

1. Pirinci bir kaba alın ve üzerine su ekleyin. Pirinci yıkayın ve suyunu süzün.

2. Tavuk suyunu bir tencereye alın ve kaynatın.

3. Soğanı küçük küçük doğrayın.

4. Başka bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.

5. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurmaya devam edin.

6. Kaynayan tavuk suyunu pirinçlerin üzerine dökün.

7. Tuz ekleyin ve karıştırın.

8. Pilavı kaynatın ve ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

9. Piştikten sonra pilavın üzerini örtün ve yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin.

10. Pilavı servis tabağına alın ve üzerine tereyağı ekleyebilirsiniz.

**Püf Noktaları:**

- Pilav yaparken kullanacağınız pirincin kalitesi önemlidir. Ucuz pirinçler, pilavın lezzetini etkileyebilir.
- Pirinci yıkarken, fazla suda bekletmemeye özen gösterin.
- Tavuk suyu, pilavın lezzetini artırmak için idealdir. Ancak, tavuk suyu yerine su da kullanabilirsiniz.
- Pilavı kaynatırken, tencerenin kapağını açmadan kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
- Pilavın suyunu çekmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
- Pilavı dinlendirdikten sonra servis yaparsanız, pilavın lezzeti daha da artacaktır.
- Pilavın üzerine tereyağı eklemek pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.

Evde Tavuk Suyu Nasıl Hazırlanır?

Öte yandan Sokak Pilavcılarının yaptığı gibi lezzetli pilav pişirmek için tavuk suyunu evde hazırlamak gerekiyor. Peki evde tavuk suyu nasıl hazırlanır?

Malzemeler:

• 4-5 adet tavuk but
• 1,5 litre su
• Yarım soğan
• Yarım havuç
• Yarım kereviz
• 1 diş sarımsak
• 1 dal biberiye
• 2 tane defne yaprağı
• 4-5 adet tane karabiber
• Birkaç dal maydanoz sapı

Tarif:

1. Soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi yıkayıp iri iri doğrayın.
2. Doğradığınız sebzeleri ve tavukları derin bir tencereye alıp suyu ekleyin.
3. Ardından tencereye 1,5 litre soğuk su ekleyin.
4. Maydanoz saplarını, biberiyeyi, 2 adet defne yaprağını, tane karabiberi de üzerine ekleyin.
5. Kaynama noktasına gelene kadar ocakta yüksek ateşte pişirin.
6. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kısık ateşte üç saat boyunca pişirin.
7. Tavuk suyunuzu yaparken üzerinde köpükler oluştuğunu göreceksiniz, arada kontrol ederek köpükleri bir kaşık yardımı ile alabilirsiniz.
8. Yaklaşık üç saat sonunda tavuk suyunun içerisinden tavuğu ve sebzeleri bir süzgeç yardımı ile alın veya süzün.
9. Tavuk suyunu buz kalıplarında veya plastik kaplara doldurarak buzdolabınızın derin dondurucu bölümünde muhafaza edebilirsiniz.
10. Afiyet olsun!

Kaynak: Hurriyet.com.tr - Youtube.com - Derleme: Üsküp Haber