Hem yemeği hem de kavurması bu kadar güzel olan başka sebze bilmiyorum. Egeliler bilir her türlü otu nasıl iyi kullanacağını..

Bir İzmirli olarak nereye gitsem kahvaltımda yeşilliği eksik etmem. Bazen arap saçı bazen ebe gümeci bezen de pazı kavurur ve yumurta eklerim. Benim için kahvaltının vazgeçilmezleridir. Kimi zaman gün ortasında atıştırmalık olarak yaparım. 

Pazının faydaları saymakla bitmez. Aynı ıspanak gibi içinde yok yok. Ama kahvaltıda daha da güzelleşiyor bu otlar. Ben de kendi beğendiğim tarzda sizlere kahvaltıda yumurtalı pazı kavurma tarifini derledim. Hem acı hem sıcak hem de sağlıklı mı sağlık.. İşte pazı kavurma tarifi..

Malzemeler

• Pazı
• 4 adet yumurta
• 1 adet kırmızı biber
• Acı sos
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Yapılışı

İlk olarak güzelce yıkadığınız pazıları uzunlamasına ince ince doğrayın. Ardından jülyen şeklinde doğradığınız biberle birlikte zeytinyağında kavurun. Pazılar diriliğini yitirince arzu ettiğiniz miktarda baharatlarınızı ve acı sosunuzu ekleyerek bir kaç kez karıştırın.

Ocağın altını kısık ve orta arasına alın. Tavanızın dört bir köşesine yumurtalarınızı kırın. Yumurtaların da üzerlerine toz biber ve karabiber serpiştirin. Ardından tavanıza uygun bir kapakla üzerini kapatın. Kısık ateşte yumurtalar pişene kadar bekleyin. 

Şimdiden afiyet olsun..