Bugün sizler için enfes bir yemek tarifi vereceğim. Hem Türkiye'de hem de Balkanlarda meşhur olan kuru fasulyeyi köfteyle buluşturduk. Aslında Balkanların her bölgesinde güveçte kuru fasulye üstü köfte yiyebilirsiniz. Ama tarifimizde misket boyutunda olacak.

Genelde Üsküp'te köfte söylediğinizde ince ve parmak uzunluğunda gelir. Ona da köfte değil kebap derler. Dilerseniz sade dilerseniz de kuru fasulye üstü sipariş edebilirsiniz.

Sözü fazla uzatmadan lokum gibi pişmiş köfteli kuru fasulye tarifimize geçelim..

Malzemeler

Köftesi İçin Malzemeler

• 250 gr dana kıyma
• 250 gr kuzu kıyma
• 3 tane taze soğan
• 1 su bardağı ekmek içi
• 4 çorba kaşığı taze nane
• 4 çorba kaşığı maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Fasulyesi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 tane kuru soğan
• 3 tane domates
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 küp şeker
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Bir gece önceden ıslatılmış kuru fasulyeyi güzelce haşlayın. Bu esnada bir tavada zeytinyağını kızdırdıktan sonra yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Soğanın rengi değişince rendelenmiş domatesleri ekleyin. Ardından haşlanmış fasulyeyi süzdükten sonra ilave edin. Daha sonra baharatlarınızı ve suyunuzu ekleyin ve karıştırın. Kuru fasulyenizi güvece alın. Kısık ateşte 1 saat pişirin.

Kuru fasulyeniz pişerken kıyma, baharatlar ve ekmeği güzelce yoğurun. Ardından buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.

Dinlenmiş köftenizin üzerine ince ince kıyılmış yeşillikleri ekleyerek tekrardan yoğurun. Arzu ettiğiniz şekli (tercihen misket) verip ızgarada güzelce pişirin. Ardından güvecin üzerine veya servis ederken tabaklara bölüştürün. 

Şimdiden afiyet olsun..