Bugün ne pişirsem diyenlere Çerkes Mutfağından Çirdingiş (Cırdıngış) tarifi vede püf noktası

Bugün ne pişirsem diyenlere Çerkes Mutfağından Çirdingiş (Cırdıngış) tarifi vede püf noktası

Kafkasya ve Çerkes mutfağı en az Türk mutfağı kadar güzel yemeklerle doludur. En meşhur yemeklerinden birisi ise Çirdingiş (Cırdıngış). Peki Nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri

Evet Sevgili okurlar bugün size hayatımın dönüm noktası olan bir yemeğin daha doğrusu çorbanın tarifini vereceğim. Kimi çorba diyor kimisi ise yemek :))) Siz artık pişirdikten sonra ne derseniz deyin ama yeter ki yapın :)))

20 Sene öncesiydi yeni evlenmiştim. Eşimin ailesine ait evin bahçesinde düğün yemeği verilmekteydi. Benden de çerkes yemeklerini tatmam istendi.

En çok dikkatimi çeken ise Çirdingiş (Cırdıngış) olmuştu. Öyle güzel bir yemekti ki aklımdan hiç çıkaramadım. Kayınvalidem hastalanmıştı sonrasında bize yerleşti. Zaman zaman Çirdingiş (Cırdıngış)  yapardı rahmetli.

Bende ondan öğrendiğim haliyle Çirdingiş (Cırdıngış) yapmaya devam ediyorum. Şimdi sizlere nefis Çirdingiş (Cırdıngış) tarifi vereceğim. Sizlerde deneyebilir ve arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz.

Yapımı için malzemeler


1 kilogram kadar kepekli un
1 adet kadar bütün tavuk
3 baş kadar sarımsak
1 yemek kaşığı kadar domates-biber karışık salça
Sıvı yağ
Tuz
Nane
Pul biber
Ve Limon suyu

Çirdingiş (Cırdıngış) tarifi Nasıl yapılır?


İlk olarak aldığınız Tavuğu bol suda haşlayın.

Sonrasında haşlanmış tavuğun Suyunu süzüp hamuru yoğurmak için kenara alın.

Haşlama işlemi sonrası tavuğun Etlerini kemiklerinden ayırıp parçalayın.

Bu işlemler sonrasında Unu derin bir kaseye alın.

Ve kasenin İçine tuz ekleyip karıştırın.

Ardından Tavuk suyunu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurunuz.

Hamuru parçalara ayırıp parmak kalınlığında çubuklar yapın.

Ve devamında Bu çubukları 3 santimetre genişliğinde kesiniz.

Sonrasında Her bir parçayı parmağınızla bastırarak oyup açınız.

Bu işlemleri tamamladıktan sonra Geri kalan tavuk suyuna sıcak su ilave edip iyice kaynatın.

Devamında ise Açtığınız hamurları bu suda haşlayınız.. 

Bu işlemleri yaptıktan sonra Diğer yanda bir tencerede sıvı yağı kızdırıp içine salça ilave edin ve kavurunuz.

Ardından Sarımsakları ezip vakit kaybetmeden salçaya ilave edin ve 1 dakika kadar daha kavurun.

Sonrasında tencere içerisindeki Hamurların haşlama suyundan 3-4 kepçe kadar salçaya ilave edip iyice karıştırın.

Baharatları yani Pul biber, nane ve limon suyu ekleyip kaynatarak kıvamlı bir çorba elde edin.

Bu işlemler devam ederken Haşlanan hamurları geniş bir tabağa alıp üzerine didiklediğiniz tavuk parçalarını iyice yayın.

Sonrasında ise Hazırladığınız çorbayla birlikte servis edebilirseniz veya Dilerseniz çorbayı sos gibi üzerine de gezdirebilirsiniz şimdiden afiyet olsun :)))

Bol lezzetli ve doyurucu olan bu yemeği ben 20 sene önce keşfetmiş ve 20 yıldır hiç bir şekilde unutamıyorum :))

Umarım sizin de hoşunuza gider.. Yapımı son derece kolay olan bu yemeği yaptığınıza eminim hiç ama hiç pişman olmayacaksınız :))))