Biber dolması çocukluğumdan beri en çok sevdiğim yemeklerin başında gelir. Özellikle biberler küçükse yemede yanında yat..
Hem atıştırmalık olarak hem de yemek olarak görürüm biber dolmasını. İçinde pirinç olması insanı doyurmak için bir artı. Özellikle süzme yoğurt ile servis edilmişse tamamdır benim için.
Ama bugün sizler için belki de bir çoğunuzun daha önce duymadığı güzel bir tarif hazırladım. Tarifi kiminle paylaştıysam geri dönüşler mükemmeldi. Umarım sizlerde deneyince beğenirsiniz.
İşte Közlenmiş Patlıcanlı Biber Dolmasın tarifi..
Malzemeler
- 1 kilo dolmalık biber
- 2 tane patlıcan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 bağ nane
- 1,5 bağ maydanoz
- 3 tane kuru soğan
- 1 paket fıstık
- 1 paket kuş üzümü
- Tuz
- Karabiber
- Yenibahar
- Kırmızı pul biber
- 1 su bardağı su
Üzeri İçin Malzemeler
- 5 tane domates
- Zeytinyağı
Yapılışı
İlk olarak patlıcanları közleyin ve içlerini çıkartın. Ardından küçük küçük doğrayın ve bir kaç damla limon suyu ekleyerek hazır edin.
Kuru soğanları ince ince yemeklik doğradıktan sonra zeytinyağında rengi değişene dek kavurun. Ardından kuş üzüme ve fıstık ekleyerek kavurmaya devam edin. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ve arzu ettiğiniz ölçüde baharatlarınızı ilave edin. Karıştırdıktan sonra 1 su bardağı kaynar su ilave edin ve suyunu çekmesini bekleyin. İç harcınız suyunu çektikten sonra ince ince kıydığınız maydanoz, nane ve patlıcanları ilave edin ve güzelce karıştırın.
Dolmalık biberlerinizi yıkayıp çekirdeklerinden ayıkladıktan sonra içlerine hafifçe tuz sürün ve iç harcınızdan bastırmadan doldurun. Kapak olarak ise domates dilimleri yerleştirin. Ardından 5 tane domatesi de rendeleyerek üzerinde gezdirin. Bir miktar zeytinyağı da gezdirdikten sonra kontrol ederek yarısına kadar su ilave edin. Kısık ateşte pişirmeye bırakın. Biberler yumuşadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun..