Yufka kullanmadan her mutfakta mevcut olan malzemeler yardımıyla börek pişirmek isteyen kişiler için tava böreği oldukça uygun bir tariftir. Tava böreği adından da anlaşılabileceği üzere fırına ihtiyaç duyulmadan kısa süre içerisinde kolayca hazırlanabilen bir börek çeşididir.

Tava Böreği İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

Tava böreği harcını hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı süt

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 1 su bardağı un

• Dereotu

• 1 kase beyaz peynir ya da rendelenmiş kaşar peyniri

İsteğe bağlı olarak farklı malzemeler de kullanılabilir. Örnek vermek gerekirse dereotu yerine maydanoz kullanılabilir. Beyaz peynir ya da kaşar peyniri yerine farklı peynir çeşitleri de kullanılabilir. Ancak kullanılan peynirin tuz oranı göz önünde bulundurularak böreğin harcına eklenecek olan tuz miktarının doğru bir şekilde ayarlanması gerektiği unutulmamalıdır. Bunlara ek olarak sucuk, salam, zeytin gibi malzemeler de ilave edilebilir. Bu bilgilerden hareketle aslında tava böreğinin tek bir tarifinin mevcut olmadığı herkesin zevkine göre farklı malzemeler kullanılarak farklı tariflerin ortaya çıkarılabildiği söylenebilir.

Tava Böreği Nasıl Hazırlanır?

Tava böreği harcının hazırlanış aşamaları sırasıyla şu şekildedir:

• Çırpma kabı içerisine 1 adet yumurta ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek çırpıcı yardımıyla tamamen karışıncaya kadar çırpılır.

• Üzerine 1 su bardağı süt ilave edilerek tekrar çırpılır.

• Ardından karışım içerisine 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 1 su bardağı un ilave edilerek güzelce çırpılır. Unun tamamı karışım içerisine bir anda eklenmemeli, kontrollü bir biçimde azar azar eklenmelidir.

• Son aşamada ise karışımın üzerine dereotu ve 1 kase beyaz peynir ya da 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilerek yavaşça karıştırılır. Böylece tava böreğinin harcı hazır hale gelir.

Tava Böreği Nasıl Pişirilir?

Böreği pişirmek için 24 ya da 26 cm tava kullanılması önerilir. Tava tercihinde böreğin ne kadar genişliğe ve kalınlığa sahip olması isteniyorsa bu doğrultuda hareket edilmesi gerekir.

Tava böreğini pişirmek için sırasıyla şu işlemlerin uygulanması gerekir:

• Tava içerisine yaklaşık 4 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilerek 5 – 6 saniye kadar yağın kızması beklenir. Yağın kızması beklenmeden harcın tavaya eklenmesi durumunda börek çok fazla yağ çeker.

• Yağ kızdıktan sonra böreğin harcı tavaya boşaltılarak spatula yardımıyla tavanın bütün yüzeyine eşit bir şekilde dağıtılır. Harcı tavanın bütün yüzeyine eşit bir şekilde dağıtmak böreğin dengeli bir şekilde pişmesini ve her bölgesinin aynı oranda kabarmasını sağlar.

• Börek harcı tavaya eklendikten sonra tavanın kapağı kapatılarak 7 dakika boyunca kısık ateşte pişmeye bırakılır. Eğer kapak üzerinde bir delik mevcutsa bu deliğin peçete yardımıyla kapatılması gerekir. Böylece dışarıya hava çıkışı engellenerek böreğin düzgün bir şekilde pişmesi mümkün olur.

• Böreğin alt kısmı piştikten sonra üst kısmı da aynı şekilde tavanın kapağı kapatılarak 7 dakika boyunca kısık ateşte pişmeye bırakılır. Üst kısmı pişirmeden önce tavaya yaklaşık 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenmesi tavsiye edilir.

• İki tarafı da pişen tava böreği servis tabağına alınarak 20 – 30 saniye dinlendirilir. Dinlendirme işleminden sonra istenen şekilde dilimlenerek servis edilir.