Rahmetli amcam çok güzel çiğköfte yapardı. Tabi o kıymalı yapardı. Bizler de ondan öğrendik. Yaz-kış her hafta sonu yazlıkta buluşurduk. Çiğköfte, mangal derken iki gün çok güzel geçerdi.

Ben etsiz yapıyorum. Etli de yoğururken daha fazla vakit harcanıyor. O yüzden etsiz daha basit ve daha az yorucu. Tarifte yazmadım ama dilerseniz naneye ek olarak reyhan veya fesleğen de ekleyebilirsiniz. Ancak sizlere çiğ köfte tadında harika bir tarif vereceğim. Normalde bu kısır olarak geçiyor ama kimisi çiğ köfte olarak tüketiyor..

Malzemeler

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 demet nane
• 1 demet maydanoz
• 1 demek taze soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı isot
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

İlk olarak bulguru salçayla beraber iyice yoğurunız. Ara ara su ekleyerek yoğurmaya devam ediniz. Yaklaşık 35-40 dakika kadar avuç içinden aşağı doğru hareketlerle yoğurunuz.

Ardından baharatları ekleyerek biraz daha yoğurmaya devam ediniz. Sırasıyla nar ekşisi ve zeytinyağını ilave ediniz. İyice harmanladıktan sonra ince ince doğranmış yeşillikleri ekleyin çok bastırmadan hafif hafif harmanlayınız.

Arzu ettiğiniz şekilde servis ediniz. Bu kısırın tadına bakan ilk bakışta ne kadar harika olmuş aynı çiğ köfte gibi diyor ::) Bu yüzden ister tabakta servis edin isterseniz çiğ köfte gibi şekil vererek servis edin.

Şimdiden afiyet olsun..