Herkes et ve et ürünleri yiyecek diye bir kaide yok. Ben de et yemeyenler için enfes bir köfte tarifi hazırladım. Hem doyurucu hem de çok lezzetli.. Eminim siz de deneyince beğeneceksiniz. İşte patlıcan köftesi..

Patlıcan en sevdiğim sebzelerin başında gelir. Kızartmasından tutunda mezesine kadar.. Hatta reçeline kadar her şeyini beğenirim. Hal böyle olunca köftesi neden olmasın değil mi? Eşim her ne kadar çok et sevse de patlıcan köftesine asla hayır diyemiyor. Deneyen herkesin beğenisini toplayan bu tarifi ben de sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

• 2 tane patlıcan
• 4 dilim ufalanmış ekmek içi
• 1 tane rendelenmiş kırmızı soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tane yumurta
• 4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz
• Karabiber
• Galeta unu
• Zeytinyağı

Yapılışı

İlk olarak patlıcanlarınızı uzunlamasına ikiye kesin ve kesilmiş kısımları üst üste gelecek şekilde fırın tepsinize yerleştirin. Ardından bıçak ucuyla patlıcanların üzerlerine enine çizik atın. Ardından az biraz zeytinyağı gezdirin ve öncen ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkan patlıcanlarınız ilk sıcaklığını attıktan sonra içlerinizi çıkartın ve ince ince dilin. Ardından rendelediğiniz soğan ve ufalanmış ekmek içiyle birleştirerek güzelce yoğurun. Daha galeta unu hariç diğer malzemelerinizi ekleyerek yoğurun. Eğer kıvamı çok sert olmadıysa biraz daha ekmek içi ekleyebilirsiniz. Bir saat kadar buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından çıkarttıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar yapın. Galeta ununa buladıktan sonra zeytinyağında kızartın.

Şimdiden afiyet olsun..