Hem görsel olarak hem de lezzet olarak enfes bir tarifle karşınızdayız. İşte Antep'in meşhur İslim Kebabı...

Yabancı bir şirkette çalışıyorum. Bir çok iş arkadaşımda yabancı. Haliyle yemeğe davet ettiğim zaman ne kadar yöresel yemek varsa onları yapıyorum. Sanırım bu zamana kadar aldığım en olumlu yorum İslim Kebabı içindi. Sunumuna ve lezzetine bayıldılar.

Ailem de beğenerek yiyor bu tarifi.. Umarım sizlerde deneyince beğenirsiniz.

Malzemeler

• 1 kilo patlıcan
• Sıvı yağ

Köftesi İçin Malzemeler

• 350 gram kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 5-6 sap maydanoz
• 4 dilim ekmek içi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• Tuz

Sosu İçin Malzemeler

• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı kaşığı salça

Üzeri İçin Malzemeler

• Yeşil biber
• Domates

Yapılışı

İlk olarak alacalı soyduğunuz patlıcanları uzun şeritler halinde dilimleyin. Ardından tuzlu suda bekletin. 20-25 dakika tuzlu suda beklettikten sonra suyunuzu süzün. Kuruttuğunuz patlıcanları sıvı yağda kızartın.

Köftesi için olan kuru soğanı rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Ardından kıyma üzerine ekleyin. Baharatlarınızı da ekledikten sonra iyice yoğurun. Hazır olan kıymadan mandalina büyüklüğünde parçalar çıkartın. Elinizle yuvarlayıp hafif üzerlerine bastıktan sonra güzelce kızartın.

Köftelerde hazır olunca iki dilim patlıcanı artı şeklinde serin ortasına köfteyi koyun ve patlıcanları üzerine doğru sarın. Üstüne bir dilim domates ve geniş bir dilim biber koyduktan sonra kürdan yardımıyla batırarak tutturun.

Her birini borcama dizin. Üzerlerine ise suda açtığınız salçalı sosunuzu gezdirin.

Önceden altlı üstlü ısıtılmış 180 derece fırında domates ve biberler pişene dek bekletin.

Şimdiden afiyet olsun..