Yaprak sarması her yörede farklılık gösteren bir aperatiftir. Pirinç ile yapan da var, et kullanarak yapan da bulunmaktadır. Dut yaprağı, fasulye yaprağı ve asma yaprağı gibi çeşitli yapraklar kullanılarak yapılır. Özellikle bayram, düğün, nişan gibi günlerin ve sonrasında misafirlere ikram edilmek için önce yaprak sarması hazırlanır. Adeta özel gün yemeği gibidir. Bizim evde de her bayram en az 2 tencere yaprak sarması mutlaka mutfakta hazır durur.

Genelde biz de asma yaprağı kullanarak yaparız. Sanırım ailecek damak zevkimize en uygunu o.. Her ne kadar ben zeytinyağlı sevsem de eşim daha çok kıymalı olanı seviyor. Ben de her zaman yarı yarıya yaparım.

Umarım sizler de bu tarifi deneyince beğenirsiniz.

Etli Yaprak Sarma Tarifi için Gerekli Olan Malzemeler

• 250 gram salamura asma yaprağı
• 1 adet orta boy limon
• 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 1,5 su bardağı kadar sıcak su
• Bir yarım su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 250 gram kıyma
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Etli Yaprak Sarma Tarifinin Yapımı

İlk olarak salamura asma yapraklarının tuzunu gidermek ve diriliğini korumak adına da sıcak su dolu derin kapta 5 dakika kadar kaynatın.

Tuzunu salmış olan salamura yapraklarının suyunu iyice süzün. Yapraklara zedelemeden sap kısımlarını kesin. Soğuk su ile de iyice durulayın ve suyunu süzdürün.

Daha sonra da iç harcını hazırlamaya başlayın. İlk harcını için soğanları rendeleyerek derin bir kaba koyun.

Pirinçleri de bol su da yıkayarak süzün ve kıyamaya ilave ederim.

Maydanozları incecik kıyın, karabiber ve tuzu ilave edin.

Karıştırma kabına bütün malzemeleri koyun ve iyice karıştırın. Pirinçleri kırmadan iyice karıştırın.

Sap kısımlarını çıkardığınız ve salamura olan yaprakları damarlı kısımları yuları kalacak şekilde yayın.

Yaprakların ortasına iç harcını koyarak yaprağı sarın.

Hazırlığınız etli sarmaları etli yaprak sarmalarını tencereye aralık bırakmadan dizin. Halka şeklinde limonları da üzerine yerleştirin.

Küçük bir kâse de sıcak su, zeytinyağı, tuzu da sarma tenceresine koyarak ilave edin. Daha sonra dağılmamaları için tabak koyun.

Kapağını kapatarak tencerenin, kısık ateşle yaklaşık 40 dakika pişirin.

Yoğurt ile servis tabağında afiyetle yiyebilirsiniz.