Nevzine görsel olarak diğer şerbetli tatlılar içinde kullanılan malzemelerle bu tatlının ne denli bir tada sahip olduğunu anlamak doğru olacaktır. Nevzine genellikle çok sevilen pekmez ve tahin ikilisinin mükemmel birleşimiyle farklı noktalarda kesişmiş bir tatlı olmakla biliniyor. Nevzine yöresel olarak Kayseri'ye özgün lezzetlerden biri. Dini bayramlar ve erkek çocuğu doğuran gelinlerin kayınvalideleri tarafından gelen misafirlere ikram edilmektedir.

Kullanılacak Malzemeler:

• 2 çay bardağı ölçüde zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 175 gram. Tereyağı
• 4-5 su bardağı ölçüsünde un
• 5 yemek kaşığı tahin
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 tatlı kaşığı sirke
• 1,5 su bardağı ölçüsünde çekilmiş ceviz

Şerbetinde Kullanılacak Malzemeler:

• 3 Su bardağı ölçüsünde su
• 3-4 damla limon suyu
• 2 Su bardağı ölçüsünde toz şeker
• 1,5 çay bardağı ölçüsünde pekmez

Üzeri İçin Kullanılacak Malzemeler:

• Bir miktar Antep fıstığı (file)
• Dondurma (kaymaklı)

Nevzine Tatlısı Yapılışı

Öncelikle şerbetin hazırlanmasıyla başlayın. Orta boy bir tencereye 3 su bardağı su ve 2 su bardağı toz şekeri alın. Toz şeker suda iyice eriyinceye kadar kaynatın. Kaynayan şekerli suyu ocaktan alarak içine 3-4 damla limon suyunu sıkın. Bir kenarda soğumak üzere bırakın.

Tatlının hamuru için geniş bir karıştırma kabın içerisine 175 gram tereyağı, 2 çay bardağı zeytinyağı, 5 yemek kaşığı tahin, 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1,5 tatlı kaşığı sirkeyi alarak bütün malzemeler iyice birbirine girecek şekilde mikserle karıştırın. Hemen ardından 4-5 su bardağı un ve 1,5 su bardağı çekilmiş cevizi karışıma ilave edin. Orta üzeri sertlikte bir hamur haline gelene kadar elinizle bir süre yoğurun. Yoğrulan hamuru bir fırın kabı veya tepsisine yüksekliği 2-3 cm olacak şekilde yayın. Hamurun üzerini bir mutfak spatulasıyla düzelterek düz hale getirin.

Tepsiyi önceden 200 derece ısıtılmış fırına sürerek tatlının üzeri hafif kızarana kadar pişmesini sağlayın. Pişen tatlı hamurunu fırından çıkarın. Bir kenarda soğumuş olan şerbete 1,5 çay bardağı pekmezi ilave ederek karıştırın. Pekmezli şerbeti tatlı hamurunun üzerinde bir kepçeyle gezdirin. Yaklaşık 3 saat kadar dinlenmeye bırakın. Süre sonunda şerbeti çeken tatlının üzerine kaymaklı dondurma parçaları bırakın. File Antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.