Ayrıca içerisine katılan çeşitli malzemelerle lezzet bütünlüğü sağlayan mezeler yemek sofralarının vazgeçilmez parçalarından birisidir. Bu yazımızda basit yapılışı ve damakta bıraktığı lezzetli aroması nedeniyle en yaygın yapılan meze çeşitlerinin başında gelen acılı ezme tarifinden bahsedeceğiz.

Malzemeler

• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 6 Adet Taze Soğan
• 3 Adet Büyük Boy Domates
• 3 Adet Yeşil Sivri Biber
• Yarım Demet Maydanoz
• 3 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
• 1 Adet Limonun Suyu
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Nane
• 2 Çay Kaşığı Pul Biber

Acılı Ezme Nasıl Yapılır?

Öncelikle yeşil biberlerin içini açarak orta kısımda bulunan çekirdeklerin tamamını temizleyin. Çekirdekleri çıkarılan biberleri küçük parçalar halinde kesin ve uygun boyutta bir kasenin içerisine koyun. Güzelce yıkadığınız domateslerin kabuklarını soyun ve olabildiğince ufak boyutlarda doğrayıp biberlerin bulunduğu kaba koyun.

Maydanoz ve yeşil soğanı da yıkadıktan sonra ince parçalar halinde keserek diğer malzemelerin bulunduğu kaseye ekleyin. Sarımsakların kabuklarını soyup ince ince kıyarak havana koyun.

Üzerine bir tutam tuz ekledikten sonra sarımsaklar güzel bir şekilde ezilinceye kadar havanda dövün. Ezilmiş sarımsakları da kasenin içerisine koyduktan sonra tüm malzemeyi birkaç kez karıştırın. Ayrı bir kabın içerisine biber salçası, nar ekşisi, zeytinyağı ve limon suyunu koyun ve malzemeleri yoğun bir sos kıvamı elde edinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız sosu da biber, domates, soğan, sarımsak ve maydanozun bulunduğu kaseye döktükten sonra tüm malzemeler özdeşleşinceye kadar güzelce karıştırın. Hazırladığınız acılı ezmeyi yaklaşık yarım saat boyunca dolapta dinlendirdikten sonra üzerini taze nane yaprağı ve limon dilimleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Üsküp Haber