Fellah köftesi tarifi, genelde Adana, Gaziantep, Şanlıurfa taraflarında sıkça yapılan yemek tariflerindendir. Fellah köftesinin bu yörelerde çok özel malzemeler ile yapılmasından dolayı oldukça lezzetli ama biraz da yapılması zor olan bir yemek çeşididir. Fellah köftesi tarifi zor ve zahmetli oluşundan dolayı halk arasında anne yemeği ya da babaanne yemeği olarak algılanır.

Urfalılar fellah köftesini kendi yörelerine has biber salçaları ile yaparlar ve Urfalıların yaptığı fellah köftesi bir ayrı güzel olur. Neyse, bizde elimizden geleni yapalım ve şimdi fellah köftesi tarifi malzemelerini ve yapılışını anlatalım.

Fellah Köftesi Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemelerimiz

• İki bardak ince sarı bulgur
• Bir buçuk bardak sıcak su
• Yarım bardak un
• Yarım bardak irmik
• Bir adet yumurta
• Birer tutam tuz, karabiber, kimyon

Fellah Köftesinin Sosu İçin Gerekli Olan Malzemeler

• Birer tatlı kaşığı biber ve domates salçası
• Birkaç tane yeşil sivri biber
• Üş diş sarımsak
• Bir demet maydanoz
• Üzeri için bir büyük kâse çırpılmış süzme yoğurt
• Bir fincan zeytinyağı

Fellah Köftesi Tarifinin Yapılış Aşaması

Bir kabı içine bulgurunuzu kop üzerine sıcak suyunu koyara kapağını kapatarak bulgurların şişmesi için beş on dakika kenarda bekletin. Kabarmış ve hazır hale gelmiş bulgurun üzerine irmikle unu, yumurtasını tuzunu, baharatlarını da ekleyip bütün bu karışımı yarım saat kadar yoğurup bütün malzemeleri özleştirin. Sonrasında bu bulgur hamurunu elinizi ıslatarak fındık büyüklüğünde küçük toplar yaparak bir tepsiye dizin.

Büyükçe bir tencereye yeteri kadar tuz atarak su doldurup kaynatın. Kaynayan suya yaptığınız bulgur toplarını atarak beş on dakika haşlayıp süzerek geniş bir servis kâsesine alın.

Diğer tarafta bir tavanın ve ya küçük bir tencerenin içerisine zeytinyağını koyup kızdırın ince doğradığınız yeşilbiberleri biraz pişirip üzerine salça çeşitlerini ve rendelediğiniz sarımsağı ekleyin ve birazda köfteleri haşladığınız sudan ilave ederek sosu kaynatın. Sonra hazırladığınız bu sosu fellah köftelerinin üzerine dökün son olarak da ince doğradığınız maydanozları üzerine ekleyerek köfteleri bozmadan şöyle bir karıştırarak servis yapın.