Eskişehir Mutfağından Harika Bir Lezzet Tam Kıvamında Puf Puf kabaran Çiğ Börek Tarifi

Eskişehir Mutfağından Harika Bir Lezzet Tam Kıvamında Puf Puf kabaran Çiğ Börek Tarifi

Çiğ börek genelde Eskişehir ilinde meşhur bir börek çeşididir. Peki lokum gibi içi yumuşacık dışı ise puf puf kabaran bu nefis börek nasıl yapılır? İşte tarifi

Eskişehirli komşumdan öğrenmiş olduğum en iyi şey belki de çiğ börektir. Nefis olmasının yanı sıra oldukça lezzetlidir. Genelde her sabah kahvaltıda pişirirdim.

Ancak Ramazan ayı olması nedeniyle sahurda tercih etmekteyim.

Dün akşam yaptım. Yanına da peynir zeytin Allah ne verdiyse koydum işte :))

Puf puf kabardı ... Gerçekten de lezzetli oldu.

Peki nasıl yapılır? İşte tarifi

ÇİĞ BÖREK

Çiğ Börek Tarifi İçin Malzemeler Neler?

Hamuru İçin Malzemeler:

  • 1 tane yumurta
  • 1/2 yemek kaşığı ile yoğurt
  • 1 yemek kaşığı ile üzüm sirkesi
  • 1 çay kaşığı ile tuz
  • 1/2 su bardağı ile ılık su
  • 300 gr un

İç Harcı İçin Malzemeler:

  • 200 gr yağsız kıyma
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1/4 su bardağı ile su
  • 1/2 çay kaşığı ile tuz
  • 1/4 çay kaşığı ile karabiber
  • 1/4 demet maydanoz

Kızartmak İçin Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı ile Ayçiçek yağı

Çiğ Börek Tarifinin Püf Noktası Nedir?

Hamur bezelerini oda sıcaklığında yeteri kadar dinlendirelim. Dinlenen hamurların üstüne bastırdığımızda, bastırılan nokta çok fazla beklemeden eski haline geri dönmelidir. Hamurların kenar kısımlarını pizza kesici ya da tırtıklı bıçak yardımıyla muntazam şekilde düzeltelim. Börekleri, kızgın yağda yakmadan ters yüz ederek kısa bir sürede pişirmeye özen gösterelim.

Çiğ Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Çiğ börek hamurumuzu hazırlamak için: yumurtayı, yoğurdu, üzüm sirkesini ve tuzu derin karıştırma kabına alalım. Bütün malzemeleri bir çırpma teli ile karıştıralım. Elediğimiz unu ve ılık suyu az az ekleyerek hamuru yoğuralım. Uzun süre yoğurarak kıvam verdiğimiz hamurun üzerine nemli bezi kapatalım ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirelim. çiğ böreklerin iç harcını yapmak için: kabuğunu soyduğumuz kuru soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyelim.

Maydanozları ince ince kıyalım. Yağsız kıymayı, rendelediğimiz soğanı, incecik kıyılan maydanozu, tuzu ve karabiberi ayrı bir kapta karıştıralım. Kıymalı iç harcına az az su ekleyerek kıvamını açalım. Oda sıcaklığında dinlenen hamurumuzu eşit bezelere ayıralım. Hamurları hafif unlanmış mutfak tezgahında merdane yardımı ile büyük servis tabağı boyutunda açalım.

Kıymalı harçtan aldığımız bir parçayı hamurun yarısına yayalım. Diğer kısımları içli kısımların üstüne kapatarak D şeklinde börekler hazırlayalım. Böreklerin kenar kısımlarını elimizle hafif bastıralım. Aynı işlemleri tüm hamur bezelerine uygulayalım.

Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavaya alalım ve kızdıralım. Hazırladığımız çiğ börekleri kızgın yağ da arkalı önlü ters çevirip, kısa sürede pişirelim. Çiğ börekleri bekletmeden sıcak sıcak sevdiklerimize servis edebiliriz. Herkese afiyet olsun!

İlgili Haberler