Enginarın faydası saymakla bitmez. O yüzden mevsimi geldiğinde bol bol yemeğinden tutunda salatasına kadar bir çok tarifini yaparım. Bugün de sizler için tadına doyum olmayan Enginarlı Pilav tarifini derledim.

Havalar ısınınca enginarlar tezgahta yerini yaz boyunca almaya başlar. İzmir ve bazı bölgelerde de festivali yapılır. Ege'nin ot sevdası meşhurdur zaten.. Ben de bir Egeli olarak her türlü yeşillik ve otu olabildiğince iyi değerlendirip tüketirim. Enginar da onlardan bir tanesi ve en lezzetlisi.. Bu tarifimde oldukça doyurucu ve lezzetli.. Bazen yanına sadece bir kaç kaşık sarımsaklı yoğurt ekleyerek tükerim.

Umarım deneyince sizlerde beğenirsiniz..

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 4 tane enginar
• 1 tane kuru soğan
• 1 tane havuç
• 5-6 dal dereotu
• 1 tane küçük limon
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı

İlk olarak geniş bir tavada yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Arından minik küpler halinde doğranmış havucu ilave edin. Soğanların rengi değişince suda bekletilmiş ve iyice durulanmış pirinci ekleyerek kavurun. 3-5 dakika kavurduktan sonra hafif küpler halinde doğranmış enginarları ilave edin. Bir kaç kez döndürdükten sonra 3 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Baharatlarınızı ve ince ince kıyılmış dereotunu ekledikten sonra limon suyunu ve şekerini atıp hafifçe karıştırın. Kapağını kapatın ve kaynamaya başlayınca hemen altını kısın ve kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

Kısa bir süre sonra sıcak suyun tamamını ekleyin, üzerine tuz, dereotu, karabiber, şeker ve limon suyunu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekmesine yakın bir kaç kez karıştırın.

Şimdiden afiyet olsun..