Bugün Ne Pişirsem Diyenlere İçi Dışı Lokum Gibi Yumuşacık Fırında Patlıcanlı Pilav Tarifi

Bugün Ne Pişirsem Diyenlere İçi Dışı Lokum Gibi Yumuşacık Fırında Patlıcanlı Pilav Tarifi

Pilav ve Patlıcan Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Fırında patlıcanlı pilav ise genelde Osmanlı ve Arnavut mutfağının en iyi yemeklerindendir. Şimdi sizlere ayrıntılarıyla tarifi vereceğim..

Dün akşam kayınvalidem bizlere patlıcanlı pilav yaptı. Ayrıntılarını ben bilmediğim için dikkatlice onu izledim. Tarifi ise bir yere not ettim. Pilav fırında piştikten sonra iftarda servis ettik.

Ev halkı gerçekten bayıldı tadına. Sonrasında ise bugün kendim yapmaya karar verdim. Tarifte yazılanları birebir uyguladım.

Sonrasında ise kayınvalideme tattırdım. Tadının aynı olduğunu söyledi ve kocaman bir alkışı patlattı bana.

Bende tarifin boş yere bir yerde kalmasına gönlüm razı gelmediğinden sizlerle paylaşmak istedim.

Sizlerde tarifi arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz. Fırında yapılan bu pilav gerçekten lezzetli olmaktadır..

Malzemeler

  • 400 gram kuzu eti
  • 5 tane patlıcan
  • 1 tane domates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane çarliston biber
  • 1 tane kapya biber
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı şehriye
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Maydanoz
  • Taze soğan
  • Sıvı yağ

Yapılışı

İlk olarak patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda renk alana dek kızartın. Ardından havlu kağıda sarın ki fazla yağı gitsin.

Patlıcanları kızarttıktan sonra soğan, domates ve biberleri doğrayın. İlk olarak soğanları zeytinyağı eklediğiniz düdüklü tencerede rengi değişine kadar kavurun. Ardından kuşbaşı şeklinde doğranmış etlerinizi ilave edin. Etler suyunu salıp çektikten sonra biberleri ilave edin. Biberler yumuşayınca domates ve biber salçanızı ekleyin. Bir kaç kez döndürdükten sonra arzu ettiğiniz miktarda ve çeşitte baharatlarınızı ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra ocaktan alın.

Tercihen yuvarlak bir borcama patlıcanları ortası yuvarlak ve açık kalacak şekilde yan yana ve üst üste dizin. Yani patlıcanların bir kısmı borcamın dışında duracak. Ardından ortasına etleri dizin. Üzerine ise yıkanmış önceden ıslattığınız pirinçleri ve şehriyeri ekleyin. Üzerini ise borcamın dışında kalan patlıcanlarla örtün. Onun üzerine ise ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin. Sıcak suyunuzu da gezdirdikten sonra önceden altlı üstlü ısıtılmış 200 derece fırında suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra yaklaşık 10 dakika daha fırından çıkartmadan bekletin.

Servis tabağına borcamı ters çevirerek servis edin. Üzerine ise ince ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan sapı serpiştirin.

Şimdiden afiyet olsun..