Aniden misafiriniz geldiyse evde de hazır yufka varsa hiç dert etmeyin kısa sürede yapabileceğiniz nefis bir börek tarifimiz var. Avcı böreği. Üstelik lezzetine gerçekten de doyum olmuyor.

Sadık Şimşek yazdı:

Avcı Böreği
Avcı Böreği Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Börekler İçin Malzemeler:

• 2 tane hazır yufka
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı

İç harcı için malzemeler:

• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı ile sıvı yağ
• 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2su bardağı ile ince bulgur (sıcak su ile şişmemiş hali için 1 su bardağı)
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
• Yarım demet maydanoz (ince ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Börekleri kaplamak ve kızartmak için:

• 2 tane orta boy yumurta (iyice çırpılmış)
• 1 su bardağı galeta unu

Avcı Böreği Tarifinin Püf Noktası Nedir?

Böreği fırında pişirirken veya kızartırken içinin dağılmaması için içini çok fazla iç harcıyla doldurmamaya ve çok gevşek sarmamaya özen gösterelim. Ayrıca böreklerin her tarafına çırpılmış yumurtayı ve galata ununu bulayalım.

Avcı Böreği Tarifinin Pişirme Önerisi Nedir?

Yufkaların üstüne sürmek için sıvı yağıyla 1 tatlı kaşığı yoğurdu karıştıralım. Hazırladığımız kıymalı harca istediğiniz baharatlardan, çok az miktarlarda domates salçalarını ve hatta dolmalık fıstığı ve üzümü de ekleyelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinde kızarttığımız börekleri eğer daha çıtır yemek istiyorsak isteğe göre derin yağda veya fritözde kızartabiliriz.

Avcı Böreği Tarifi Nasıl Hazırlanır?

Öncelikle kıymalı iç harcı hazırlayalım. Kuru soğanı küçük küçük yemeklik olarak doğrayalım. Bol suda yıkadığımız ve suyunu süzdürdüğümüz maydanozları da ince ince kıyalım. Cevizin içini ise keskin bir bıçağın yardımıyla kıyalım. Kapaklı bir küçük kaseye aldığımız köftelik ince bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak suyu ekleyelim. Kapağını kapatalım ve şişmesi için bir süre bekletelim.

Sıvı yağı ve tereyağını bir tavaya alalım ve iyice kızdıralım. Ardından yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim ve soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavurmaya işlemine devam edelim. Soğanların üstüne kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyelim ve kavurma işlemini sürdürelim. Kavurduğumuz kıymanın üstüne cevizi, şişmiş ince bulguru ve ince ince doğradığımız maydanozu ekleyelim ve iyice karıştırarak ocağın altını kapatalım. Yufkaları dörde bölelim ve her birisini fırçayla güzelce yağlayalım. Yufkaların geniş kısmına kıymalı harçtan ekleyelim ve önce kenarlarından katlayalım ve rulo haline getirerek kapatalım. Yumurtaları geniş bir kaba alalım ve çırpalım. Elenmiş galeta ununu ise düz bir tabağa alalım. Hazırladığımız avcı böreklerini önce çırptığımız yumurtaya ardından galeta ununa bulayalım. Kızgın yağda kızartalım ve sıcak olarak sevdiklerimize servis edelim. Afiyet olsun!