Patlıcanlı Perde pilavı yaklaşık on sene evvelinde öğrenmiş olduğum bir pilavdır. Komşumdan öğrenmiştim. Rahmetli yaptığında bütün sokağa kokusu sinerdi.
Öyle güzel bir kokuydu ki adeta canım çekerdi.
Bende dayanamadım bir gün ondan öğrendim bu pilavın tarifini. Şimdilerde yaptıkça hep onu hatırlarım.
Ve bu tarifi de olabildiğince herkesle paylaşırım. Sizde paylaşın
PATLICANLI PERDE PİLAVI
Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi İçin Malzemeler Neler?
- 1 yemek kaşığı ile tereyağı
- 2 su bardağı ile pirinç
- 3 su bardağı ile su (sıcak)
- 3 yemek kaşığı ile sıvı yağ
- 1 tane orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 500 gr dana kuşbaşı eti
- 2 tane yeşil biber (doğranmış)
- 1 tane kapya biber (doğranmış)
- 1 tane domates (doğranmış)
- 1 çay kaşığı ile tuz
- 1 çay kaşığı ile karabiber
- 1 çay kaşığı ile toz kırmızı biber
- 1/2 su bardağı ile su
- 3 tane patlıcan (uzun ve ince dilimlenmiş, kızartılmış)
Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanların acıları almak için tuzlu ve limon su da beklettikten sonra uzun ve ince ince dilimleyelim, kızartalım. 1 yemek kaşığı ile tereyağında yıkadığımız pirinçleri kavuralım. Şeffaf yapıya geldiğinde isteğe göre tuzunu koyalım ve sıcak suyu da ekleyelim. Bir taşım kadar kaynattıktan sonra altını kısalım ve suyunu çekmeye bırakalım. Ayrı tavanın içinde yağ ile soğanı kavuralım. Üstüne de etleri ilave edelim.
Etler suyunu salıp da çekene kadar pişirelim. Suyunu çeken etlerin üstüne de biberleri ekleyelim. Son olarak da domatesi, baharatları ve yarım su bardağı suyu ekleyelim. 10 dakika daha pişirelim ardından ocaktan alalım. Yağladığımız kelepçeli bir kek kalıbının içine kızarttığımız patlıcanları 3 parmaklık kısmı dışarıda kalacak bir şekilde yan yana dizelim. Sona 4-5 tane kalacak şekilde ayarlayalım. Bunları en son kullanacağız.
Pişen etleri de kalıba güzel bir şekilde ekleyelim. Her yerine eşit bir şekilde gelecek düzeltmeleri yapalım. Pirinç pilavının da tamamını kalıbın içine dökelim ve düzelttikten sonra kenarlardan sarkan patlıcanları üst tarafa doğru kapatalım. Kenara ayırdığımız 4-5 tane patlıcanı boşluk olan yerleri kapatalım. Servis etmek için geniş bir tabağı kalıbın üzerine kapatalım ve ters çevirelim. Ardından kalıptan çıkaralım. İsterseniz eğer üzerine ince ince kıyılmış maydanoz ile servis edebiliriz. Sevdiklerinize sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.
Patlıcanlı Perde Pilavının Servis Önerisi Nedir?
Cacık ve salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.