Canım Çorba çektiğinde Güney Doğu Anadolu gezisinde içmiş olduğum bir çorba aklıma gelir. Evde de gerekli malzemeler varsa mutlaka yaparım. Çorbanın adı çok ilginç. Şiş Börek çorbası tarifi.
Genelde şiş kebap yenilir de şiş börek çorbasını ilk kez duymuştum :) Öğrendiğimde çok çok şaşırdım.
Tadına doyamadım. Açıkçası aklıma geldikçe de mutlaka yapıyorum bu çorbayı. Gerçek içtikçe tadına doyamadığım bu çorbayı sizlere de öneriyorum. Ayrıntılı bir şekilde tarifi sizlerle paylaşıyorum :)
Malzemeler
- 250gr. kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tane kuru soğan
- 4 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı nohut
- 1 kilo yoğurt
- 1 tane yumurta
- 100gr. tereyağı
- Safran
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Hamuru için Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 2 tane yumurta
- Su
- Tuz
Yapılışı
İlk olarak kıymayı sıvı yağ ekleyerek kavurun. Arından yemeklik doğradığınız soğanları da ekledikten sonra kısık ateşte kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi de ekledikten sonra bir iki kez karıştırın ve ocaktan alın.
Kıymanız soğurken hamurunuzu hazırlamak üzere unu bir kaba alın ortasını açtıktan sonra yumurtayı ekleyin. Bir tutam da tuz ekledikten sonra güzelce yoğurun. Alabildiği kadar da su ekledikten sonra sert kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurunuz hazır olunca soğuyan kıymanızı ekleyin ve ikisini birlikte güzelce harmanlayarak yoğurum. Üzerini temiz bir bezle kapatarak yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamurunuzu bezelere ayırın. Mutfak tezgahına un serptikten sonra bezeleri elinizle uzun ve ince rulolar haline getirin. Ardından küp küp kesin ve parçaları üçgen şeklinde sıkın.
Hamurunuz hazır olmasına yakın et suyunu kaynatın. Kaynayan et suyuna haşlanmış nohut ve hamurları ekleyerek haşlamaya başlayın.
Bir kabın içerisinde de yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın. Yemeğin suyundan bir kaç kaşık yoğurda ekleyerek açın. Ardından yavaş yavaş yoğurdu yemeğinize ekleyin. Bu esnada hızlıca çırpın.
Son olarak hazır olan yemeğinizin üzerine tereyağında kızdırdığınız safranı gezdirin.
Şimdiden afiyet olsun..