Bugün sizler için Ankara usulü Kırmızı Etli Patlıcan Yemeği tarifini hazırladım.
Patlıcan en sevdiğim sebzedir. Bir çok yemeğe hatta pilava yakıştığı gibi kendinden de bir sürü yemek çıkıyor. Mezesinden salatasına, kavurmasından musakkasına kadar.. Belki de patlıcanı bu yüzden çok seviyorum :) Hiçbir şey yapamazsanız haftanın 7 günü patlıcandan çeşit çeşit yemek çıkartırsınız vallahi :)
Neyse tarifimize geçelim. Nar gibi kızarmış patlıcanın üzerine sosu ve eti ile enfes bir yemek. Tadına doyum olmuyor. İnanın insanın yedikçe yiyesi geliyor. Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz..
Malzemeler
- Yarım kilo dana eti
- 5 tane patlıcan
- 5 tane domates
- 8-10 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Yapılışı
İlk olarak kuşbaşı doğranmış dana etinizi düdüklü tencerede biraz kavurduktan sonra zeytinyağı, tuz ve 3 su bardağı su ekleyerek 30 dakika pişirin.
Bu esnada alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları 3'er parmak kalınlığında kesin ve tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletin.
Patlıcanlar acı suyunu salarken domatesleri rendeleyin. Ardından tencereye alın ve üzerine dilimlediğiniz sarımsakları ve bir miktar tuz ekleyerek pişirin.
Patlıcanların suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Tercihen yuvarlak bir borcama kızaran patlıcanlar yan yana dizin. Üzerine pişen domates sonunu dökün. Ardında pişen etleri serpiştirin ve etin suyunu üzerine gezdirin. Borcama uygun bir kapakla üzerini kapatarak 15-20 dakika kadar ister 200 derece fırında ister ocakta pişirilir.
Şimdiden afiyet olsun..