Gaziantep Ziyaretimde Nohut Dürüm yemiştim. Tadına doyamamıştım açıkçası. O gün bügündür aklımdadır o tat.

Zaman zaman aklıma geldikçe yaparım. Şimdi sizlerle paylaşacağım sizlerde evde bu tarifle nohut dürüm yapabileceksiniz

GAZİANTEP USULÜ NOHUT DÜRÜM

Gaziantep Usulü Nohut Dürüm Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 çay bardağı ile zeytinyağı
• 2 su bardağı ile nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 tane ilikli kemik
• 1,5 çay kaşığı ile kimyon (1 çay kaşığı nohutu pişirmek için)
• 1 çay kaşığı ile tuz
• 1/2 çay kaşığı ile karabiber
• 1 çay kaşığı ile kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı ile pul biber

Servis Etmek İçin malzemeler:

• 4 tane tandır lavaşı
• 1/2 tane marul (doğranmış)
• 1 tane domates (doğranmış)
• 1 tane kuru soğan (piyazlık doğranmış)
• 1/4 demet maydanoz
• 1 tane büyük boy patates ( ev yapımı kızartmak için)
• 1 çay kaşığı ile toz kırmızı biber (arzuya göre)
• 1 çay kaşığı ile pul biber (arzuya göre)
• 1 çay kaşığı ile sumak (arzuya göre)

Gaziantep Usulü Nohut Dürüm Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle nohutların üstünü 3-4 parmak geçecek kadar kaynar suyu ve tuzu birlikte geniş kaseye koyalım. Bu şekilde 1 gece bekletelim ki nohutlarımız güzelce şişsin. Ertesi gün şişen nohutlarımızı ilikli kemik, kimyon ve su ile birlikte yumuşayana dek pişirelim. Pişen nohutlarımızı kızdırdığımız yağa atalım. Üstüne tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber ekleyelim ve çıtırlaşana kadar güzelce kavuralım. Kavrulduğu zaman ocaktan alalım. Dürümü hazırlamak için daha önceden kıvırcık ve domatesleri doğrayalım. Soğanı ve maydanozu karıştıralım. Ev yapımı patatesi kızartalım ve baharatları hazırlayalım. Tandır lavaşına hazırladığımız nohut ile birlikte zevkinize göre soğan ve yeşillik ekleyip dürüm şeklini verelim. Sevdiklerinizle afiyetle tüketebilirsiniz!