Uzun bir süre önce Adana gezisinde bir lokantada köfteli kapama yemiştim. Ustadan tarifi öğrendim. Üsküp'e döndüğümde hemen yaptım.

Birebir aynı tarif oldu... Eşime sordum nasıl aynı tat mı diye? Verdiği cevap bence daha iyi oldu..

Peki köfteli kapama nasıl yapılır? İşte tarifimiz

KÖFTELİ KAPAMA

Köfteli Kapama Tarifi İçin Malzemeler Neler?

Köftesi İçin Malzemeler:

• 1 tane orta boy soğan
• 1 tane kapya biber
• 1 diş sarımsak
• 400 gr dana kıyma
• 1 çay kaşığı ile tuz
• 1/2 çay kaşığı ile karabiber
• 1/2 çay kaşığı ile toz kırmızı biber

Pilavı İçin Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı ile sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı ile tereyağı
• 2 su bardağı ile baldo pirinç (suda bekletilmiş)
• 1 çay bardağı ile bezelye
• 3 su bardağı ile sıcak su
• 1 çay kaşığı ile tuz

Domates Sos İçin malzemeler:

• 1 yemek kaşığı ile sıvı yağ
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 su bardağı ile domates püresi
• 1 çay kaşığı ile toz şeker
• 1 çay kaşığı ile tuz
• 1 çay bardağı ile su

Köfteli Kapama Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle soğanı, sarımsağı ve kapya biberini güzel bir şekilde robottan geçirelim. Bir kaseye robottan geçirdiğimiz karışımı kıymayı, karabiberi tuzu ve toz kırmızı biberi ilave edelim. Güzel bir şekilde yoğurmaya başlayalım. Harcımızdan cevizin büyüklüğünde parçaları koparalım ve elimizle güzelce yoğuralım. Hazırladığımız köfteleri yağ kızdırdığımız tava da kızartalım.

Pilavımızı hazırlamak için: sıvı yağı ve tereyağımızı eritelim. Yıkanan, suyu süzülen pirinçleri üzerine ilave edelim ve rengi saydamlaşana kadar güzelce kavuralım. Bezelyeyi üstüne ilave edelim ve böyle 2 dakika kadar daha kavuralım.

Üstüne sıcak suyu ve tuzunu ilave edelim ve 10 dakika kadar harlı bir ateşte 5 dakika kadar kısık bir ateş de pişirelim ve altını kapayalım.

Demlenmesi için bir kenarda bekletelim. Hazırladığımız köfte ve pilavı köfteler altta pilavı üst tarafta olacak bir şekilde güveç ya da derin bir kabın içine aktaralım. Geniş bir sunum tabağına kabı ters çevirelim. Bir sos tavasında sıvı yağı, domates püresini, toz şekeri, sarımsağı, tuzu ve suyunu karıştıralım ve güzel bir şekilde pişirelim. Yaptığımız domates sosunu kapamanın üstüne eşit şekilde gezdirelim. İnce ince kıydığımız maydanozları da serpiştirelim ve sevdiklerimize sıcak sıcak servis edelim. Herkese afiyet olsun.